sexta-feira, 25 de novembro de 2016

Brioche de chocolate


Olá bem hoje venho partilhar uma  receita fantástica,tive muitas dificuldades em escolher uma só, esta foi a receita que escolhi para participar na rúbrica "A cozinhar com.." do grupo do Facebook Cantinha das cozinheiras.
Depois de ver tantas receitas de vários blogues decidi fazer esta do blog Cromas da cozinha receita original aqui,não fiz qualquer alteração na receita.e o cheirinho maravilhoso da laranja é fantástico.
Adorei mesmo a receita.
Sendo assim aqui vai a receita;

Ingredientes:
  •  20 gr de fermento padeiro seco
  •  2dl de leite morno
  • 700 gr de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 150 gr de Açúcar
  • raspa de laranja
  • 3 ovos
  • 125 gr de manteiga amolecida
  • farinha para polvilhar
  •  manteiga vaqueiro liquida qb
  •  cacau em pó
  •  chocolate em pó
  •  pepitas de chocolate


Preparação:
Dissolva o fermento no leite e reserve.
À parte, deite a farinha na taça, abra uma cavidade e junte o sal, o açúcar, a raspa de laranja, os ovos, a manteiga e a mistura com o fermento.
Misture e trabalhe a massa até estar tudo completamente envolvido (se necessário transfira para a bancada para amassar melhor).
Coloque a massa numa taça polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar cerca de 1h ou até dobrar o volume.
Forre uma forma com papel vegetal ou barre com manteiga.
Tenta a massa levedada com  ajuda do rolo da massa, formando um retangulo. Verta manteiga liquida sobe a massa e espalhe com ajuda de uma espátula ou colher. polvilhe com chocolate em pó e o cacau e distribua generosa e uniformemente as pepitas de chocolate.
Enrole a massa até formar um rolo. Corte o rolo em pedaços iguais (usei minha mão para medida) e disponha na forma com o recheio voltado para cima).
Cubra com um pano e deixe levedar mais 45 minutos.
Ligue o forno a 180º e leve ao forno cerca de 45 minutos.
Deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó!






Espero que gostem e que experimentem.
Boa noite.

sábado, 19 de novembro de 2016

Entrançado de doces de ovos com coco


Já algum tempo que tinha feito esta receita,mas não tive tempo de a publicar,esta é uma massa base doce leveda,que dá para fazer várias coisas,pães de leite,pão doce e entre outros é só dar asas à imaginação.E porque não juntar doce de ovos e coco,combinaçao perfeita.Digo-vos que foi tudo,é uma delícia.Não tirei grandes fotos a esta recita ,mas não podia deixar de partilhar esta maravilhosa receita.

Aqui vai a receita:
Massa base doce:


  • 350ml de leite morno
  • 2colheres de sopa de açúcar
  • 11gr de fermento biológico seco
  • 2 ovos
  • 200ml de natas
  • 200gr açúcar
  • 800gr farinha trigo
  • 1colher chá de sal
Doce de ovos com coco:

  • 300gr açúcar
  • 100ml água
  • 8gemas de ovo
  • 1pau de canela
  • 1 casca de limão
  • 100gr coco ralado
Preparação:
Coloque o leite num recipiente ou na batedeira e junte as 2 colheres de açúcar e o fermento, mexa um pouco e deixe ativar o fermento por 10 minutos.





















  • Junte os dois ovos,natas
  • Pese o açucar e junte a farinha e 1colher de sal,misture os 3 elementos secos.
  • Entretanto ligue a batedeira com a pá das massas ou se for a mão,vá adicionando a mistura dos secos aos poucos.deixe amassar durante 10 minutos  a 15 minutos.Depois vá ajustando a farinha(máx até 200gr) até descolar do recipiente.
  • Deixe levedar por 1hora ou até dobrar de volume
Entretanto faça o doce de ovos com coco: 
  • Junte num tacho o açúcar,água,casca de limão e pau de canela(opcional) e mexe,leve ao lume até atingir o ponto de pérola (se não souber identificar o ponto pérola, conte 3 minutos assim que a calda de água e açúcar começar a ferver). É importante não mexer a calda enquanto está ao lume.
  • Deixe arrefecer um pouco.
  • Separe as gemas num recipiente e misture,junte a calda de açucar em fio mexendo sempre.
  • Leve novamente a mistura em lume brando,mexendo sempre sem parar,e engrossar um pouco até fazer estrada.
  • Junte o coco ao doce de ovos.
Depois da massa leveda.
  • Estenda a massa cerca de 1m por 60cm com 0.5 espessura,barre o receheio sobre a massa,pode polvilhar com um pouco de canela se gostar
  • Enrole como se fosse uma torta e apare as pontas
  • Corte a meio longitudinalmente,enrole as duas metades para fazer a trança. 
  • Corte em 3 partes iguais ou faça a seu gosto,tanta a trança,coroa.
  • E coloque sobre o papel vegetal num tabuleiro
  • Deixe levedar por mais 45minutos
  • Pincele com gema de ovo
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180º ate alourar,verificar a sua cozedura.
E Esta pronto,simples e maravilhoso.












Espero que gostem,é uma receita deliciosa,óptima para a época natalicia.
Alguma dúvida já sabem,enviem mensagem,ou deixem nos comentários
Um ótimo fim de semana para todos
Até á próxima receita

















terça-feira, 15 de novembro de 2016

Pão de Leite Condensado

                                                                                 
Olá com a chegada do frio sabe bem ligar o forno,para fazer seja Bolo,tarte,pão etc,  eu adoro fazer massas lêveda,adoro ver a massa a crescer,e como há uns tempos vi esta receita na pagina I could kill for a dessert,e inclui logo na minha lista para fazer o Pão de leite condensado ,e digo-vos que adorei,é simplesmente maravilhoso ,fofo,delicioso podia estar aqui a dizer imensas palavras,mas melhor mesmo é voçes fazerem e experimentarem esta delicia.



Ingredientes:
(receita adaptada i could kill for dessert)
  • 1 quilo de FARINHA DE TRIGO PARA PÃO (ou farinha normal ,eu usei t65 sem fermento)
  • 20 gramas de FERMENTO BIOLÓGICO SECO
  • 4 OVOS
  • 1 lata (397g) de LEITE CONDENSADO
  • 1/2 xícara de ÓLEO VEGETAL
  • 1/2 colher de chá de SAL
  • 2 colheres de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA(ou essencia de baunilha)
  • 1 medida da lata de leite condensado (397g) de LEITE (leite morno)
Recheio:
  • 200 gramas de MANTEIGA SEM SAL em temperatura ambiente
  • 1/2 lata (198 g) de LEITE CONDENSADO
  • 150 gramas de COCO RALADO 
Para Pincelar:

  • 1 GEMA
  • 2 colheres de sopa de ÁGUA
Calda:
  • 1/2 lata (198 g) de LEITE CONDENSADO
  • 200 ml de LEITE DE COCO
  • COCO RALADO SECO para finalizar
Preparação:
  • Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o fermento biológico. Faça um buraco no meio dessa mistura para despejar os outros ingredientes.
  • Comece adicionando os ovos, seguidos do leite condensado, o óleo vegetal, o sal, o extrato de baunilha e o leite.
  • Sove essa mistura na batedeira com o gancho por 10 minutos ou com as mãos, durante aproximadamente 15 minutos.
  • Quando a massa estiver completamente lisa e homogênea, reserve-a em uma tigela untada com óleo e coberta com um pano.
  • Deixe a massa crescer em um local quente por 1 hora.


RECHEIO
  • Amasse todos os ingredientes e reserve quando a mistura estiver homogênea.
MONTAGEM DA TRANÇA DE LEITE CONDENSADO

  • Com a massa completamente crescida, divida-a em oito partes iguais.
  • Abra cada parte no formato de um retângulo com aproximadamente 0,5 cm de espessura (e largura de 15 cm).
  • Espalhe uma camada bem fina de recheio por toda a massa, deixando as bordas sem creme.
  • Enrole a massa e vá afinando até obter um rolinho fino de aproximadamente um metro de comprimento.
  • Corte a tira ao meio e trance os dois pedaços, apertando bem as pontas.
  • Arrume todas as tranças em uma forma untada com manteiga, deixando um dedo de distância entre cada trança.
  • Reserve por mais uma hora em um local quente para que a massa cresça, depois asse em forno preaquecido a 180˚C até que as tranças estejam douradas.

MONTAGEM DAS BOLINHAS DE LEITE CONDENSADO 

  • Com a massa completamente crescida, divida-a em oito partes iguais.
  • Divida uma dessas partes em quatro partes iguais.
  • Abra um destes pedaços o suficiente para colocar uma colher de chá de recheio, depois feche a massa formando uma bolinha.
  • Arrume todas as bolinhas de massa em uma forma untada com manteiga, deixando um dedo de distância entre cada uma.
  • Reserve por mais uma hora em um local quente para que a massa cresça, depois asse em forno preaquecido a 180˚C até que as bolinhas estejam douradas.

CALDA

  • Coloque o que sobrou da meia lata de leite condensado com de leite de coco e misture  em fogo baixo até que  engrosse(deixe arrefecer a calda e ele começa a ficar mais consistente)
  • Depois com um pincel passe bastante calda por cima do pão para que fique bem cremoso.
  • Para decorar salpique com coco ralado seco por cima do bolo.
















 P.S: Podem reduzir a receita para metade esta rende bastante.
Os Croissants fiz exatamente com a mesma massa e recheio,foi para fazer diferente e ficaram deliciosos.
Espero que gostem,que partilhem a receita,que experimentem e nos enviem as vossas fotos.
Alguma dúvida é só enviar mensagem ou deixar nos comentários.
Espero que gostem da receita é divinal.
Boa noite

terça-feira, 8 de novembro de 2016

Bolo anjo


Andava curiosa para experimentar este bolinho,feito com claras,uma boa opção para quem gasta muitas gemas de ovo.Este bolo é leve,fofo é super delicioso.
A receita foi retirada do blogue Faz e Come,uma autentica maravilha.
É o bolo mais leve e mais macio que comi,é um bolo que não leva gordura,de certeza que vou repetir muitas vezes.
Aqui vai a receita

Ingredientes:

  • 12 claras de ovos médios(360gramas)
  • 300gr açúcar
  • 150gr farinha com fermento
  • 1 colher de chá cremor tártaro ou 3 colheres de chá de sumo de limão*
  • 1limão(raspa )
  • 1colher de café de sal
Preparação:
  • Ligue o forno nos 175º
  • Numa taça bem limpa e seca,bata as claras juntamente com o sal.Assim que começarem a fazer espuma junte o cremor tártaro ou as 3colheres de chá de sumo de limão e dois terços do açúcar e bata até obter um merengue com picos não definidos.
  • Peneire o restante açúcar com a farinha.
  • Adicione a mistura da farinha e açúcar mais as raspas de limão ás claras e misture.
  • Com ajuda de uma espátula muito cuidadosamente e certifique-se que não fica com grumos.
  • Verta o preparado numa forma de chaminé,antiaderente,sem untar.
  • Leva ao forno 30 a 40 minutos,até ficar dourado e ao espetar um palito ou uma faca este nao saia com restos de massa.
  • Retire do forno e dê a volta para cima de uma grelha ou chávena,de modo a impedir  que o bolo toque na superficie para fazer circular o ar.
  • Não se preocupe  que o bolo não vai cair.
  • Depois de completamente frio,passe uma espátula fina ao redor do bolo e do canudo para descolar.
  • Desenforme e decore a gosto.
*Como eu não tinha cremor tártaro ,meti sumo de limão que serve para estabilizar as claras,e faz com que as claras não abatam,mantém o bolo firme.E também optei por sumo de limão porque é raro utilizar cremor tártaro e assim evita-se despedicios.







Espero que gostem ,alguma dúvida ja sabem deixem nos comentários ou mandem mensagem .
Boa Tarde

quarta-feira, 2 de novembro de 2016

Queques



                                                         
Olá e hoje trago uma receita fantástica de queques para óptimos lanches,para os mais pequenos e graúdos claro. São autenticas maravilhas,vi esta receita na página da Rita Nascimento La Dolce Rita e nao hesitei logo em fazer estes queques.São fantásticos e práticos para qualquer altura.E acredito que não vão comer só um:-)



Aqui vai a receita:

Queques:
Ingredientes:

  • 200 gr de açúcar
  •  2 ovos
  •  240 gr de farinha
  •  20 gr de amido de milho
  • 1 colher de chá cheia de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  •  100 ml de leite
  •  1 colher de chá de essência de baunilha
  •  200 gr de manteiga sem sal

Preparação:
  • Bata os ovos com o açúcar com uma vara de arames ou uma batedeira elétrica até obter uma mistura espumosa e esbranquiçada.
  • À parte misture o fermento, amido de milho e sal com a farinha e por outro lado, misture a baunilha no leite. Junte metade da farinha ao preparado de ovos e açúcar, mexendo com uma colher. Junte o leite e por fim a restante farinha. Misture só até estar uma massa uniforme.
  • Derreta a manteiga, mas não ao ponto de estar muito quente. Envolva a manteiga pouco a pouco na massa, delicadamente. Leve esta massa ao frigorífico por cerca de 30 minutos.
  • Unte forminhas de queques com margarina e farinha ou com spray desmoldante (se usar formas de silicone) e passado o tempo da massa no frio, encha as forminhas até ¾ da capacidade e coza em forno pré-aquecido a 180ºC* durante cerca de 15 minutos, dependendo do tamanho das formas.
  • *Ligue o forno 15 minutos antes de cozer os queques, para estar à temperatura pretendida.
  • Como não tinha muitas formas iguais,normais de queques,com a restante massa fiz com outras formas de silicone.










Espero que gostem e que experimentem e partilhem conosco o resultado.
Alguma dúvida ja sabem não hesitem em enviar mensagem ou deixar nos comentários.
Boa noite.