quarta-feira, 31 de agosto de 2016

Pasteis de Nata



                      Pastel de nata


 Os pastéis de nata ou pastéis de belém são uma das mais populares especialidades da doçaria portuguesa.Em 1837, em Belém, próximo ao Mosteiro dos Jerónimos, numa tentativa de subsistência, os clérigos do mosteiro puseram à venda uns pastéis de nataNa sequência da revolução liberal de 1820, em 1834 o mosteiro fechou. O pasteleiro do convento decidiu vender a receita ao empresário português vindo do Brasil Domingos Rafael Alves, continuando até hoje na posse dos seus descendentes. 
É uma das receitas mais preferidas de todos os Portugueses,esta é uma receita maravilhosa e muito fácil de fazer,é uma receita de um grupo pelo qual faço parte O Cantinho do Sr Jorge ,ficam deliciosos.

Aqui vai  a Receita.

Ingredientes:
- 2 placas de massa folhada retangulares de compra (ou massa folhada caseira)
- 400 gr açúcar
- 200 ml Água
- Casca de meio limão
- 1 pau de canela
- 100 ml água
- 60 gr farinha
- 60 gr maisena
- 500 ml leite
- 6 gemas
- 1 ovo
Preparaçao:

Para a calda de açucar:
- Leve ao lume os 400gr de açúcar com os 200 ml água, deixe ferver até atingir o ponto pérola, retire do lume e junte a casca de limão e o pau de canela. Reserve.
Para o creme de leite:
- Leve ao lume o leite e deixe ferver. Junte o leite em fio as farinhas sem parar de mexer para não ficar grumos. Se ficar grumos desfazer com a varinha magica.
- Juntar a calda aos poucos e mexendo sempre. Por fim junte as gemas e o ovo e mexa bem. Deixe arrefecer.
- Enquanto arrefece prepare a massa folhada nas formas(não há necessidade de untar as formas)
- Desenrole a massa folhada ,pincele com um pouco de água e coloque a outra placa por cima. Enrole num cilindro pressionando bem para ficar bem enrolado.  corte o cilindro, na altura da forma, aproximadamente 2 cm  e coloque de pé nas formas ,, depois vá pressionando com os dedos molhados contra a parede da forma a partir do centro.leve ao frigorifico 10 minutos antes de rechear.
- Encha as formas e leve ao forno pré-aquecido a 250 °C até ficarem douradinhas, aproximadamente 15 minutos.
- Retire do forno, deixe baixar e retire da formas,

Dicas Importantes:
Pré-aquecer o forno 20 minutos antes de colocar os pasteis de nata,muito importante ter um forno bastante quente.
 Em relaçao ao creme:
  Dissolver a farinha com um pouco de leite frio e mexer muito bem para ficar uma pastinha/creme sem grumos. Levar o restante leite com a canela e casca de limão (sem a parte branca) ao lume até começar a querer ferver. nesse momento juntar à mistura de farinha pouco a pouco e retornar tudo ao lume, mexendo sempre até engrossar
(esta dica vi na receita da la dolce rita tem la um video fantástico de pasteis de nata)
Espero que gostem que experimentem ,que nos enviem os vossos comentarios ,as vossas fotos .
Alguma dúvida nao hesitem em falar conosco.
Bons Cozinhados

Obrigada pelo vosso carinho

Passatempo




                            1º Passatempo A Pimenta Rosa


  Ola  e Finalmente chegou o 1º Passatempo da A Pimenta Rosa,desde já agradecemos a todos pelo carinho,e sendo assim temos estes miminhos para oferecer.
As condiçoes de Participação:
1º Fazer "Gosto" na nossa Página de Facebook
2º Partilhar este post, no teu mural em modo público;
3º Mencionar o nome de 3 amigos nos comentários
O passatempo começa hoje dia 31-08-2016 e acaba dia 21-09-2016.
Assim que forem atribuídos os números e verificar se está tudo certo, faremos então o sorteio.
O sorteio será depois efectuado por via Random.
Só será válido se cumprirem todos os requisitos.
Boa Sorte a todos e participem 

segunda-feira, 22 de agosto de 2016

Profiteroles com recheio de gelado de baunilha e ganache chocolate



Para quem acha que os profiteroles são difíceis de fazer ,aqui está uma óptima maneira de praticar e comprovar que não são dificeis de fazer.Aqui está a receita de Profiteroles.





INGREDIENTES:
 
    Massa choux:


  •   125ml leite
  •   125ml água
  •   100gr manteiga sem sal
  •   150gr farinha trigo sem fermento t65
  •   pitada sal
  •   4 ovos
Recheio :
   Podem colocar gelado de baunilha,chantilly ,creme de pasteleiro.
  Vai variar muito do vosso gosto

Ganache chocolate 

  • 150ml natas
  • 200gr chocolate

Preparação
  • Coloque num tacho o leite, a água, a manteiga e a pitada de sal.
  • Leve ao lume até a manteiga derreter e começar a fervilhar.
  • Retire do lume, junte de uma vez só a farinha e mexa rapidamente com colher de pau, num movimento circular.
  • Leve de novo ao lume por mais uns dois minutos, sempre mexendo para cozer a farinha e unir a massa, que se descola do tacho.
  • Retire do lume e coloque a massa na taça da batedeira.
  • Bata a massa com o acessório misturador (o mais largo), a velocidade média, para a massa libertar o vapor e arrefecer um pouco.
  • Quando já não libertar vapor, junte os ovos um a um, sempre com a batedeira a funcionar. 
  • Só junte o próximo ovo depois de o anterior ter ficado totalmente incorporado na massa.
  • Unte/pincele dois tabuleiros com margarina à temperatura ambiente ou, em alternativa, forre-os com papel vegetal.
   Coloque a massa num saco de pasteleiro munido com um bico liso largo, ou use um saco descartável, cortando-lhe a ponta antes de fazer os montinhos de massa. Faça profiteroles entre 3 a 4 cms de diâmetro, afastados cerca de 2 a 3 dedos entre si, já que irão crescer. Passe o dedo por água e alise os topos para não ficarem com picos.
Em alternativa ao saco de pasteleiro, pode fazer os montinhos de massa usando uma colher e empurrando a massa com o dedo molhado.
Leve a forno pré-aquecido a 220º C durante 10 minutos. Depois, reduza para 180º C e coza durante mais 20 minutos. Se fizer profiteroles mais pequenos reduza este segundo tempo, se os fizer maiores, aumente um pouco.
Retire do forno e deixe arrefecer
Ainda ligeiramente mornos, abra pequenos orifícios na base, para depois os rechear
Deixe arrefecer totalmente, antes de introduzir o recheio. Coloque o bico, ou a ponta do saco, dentro do buraco que abriu e insira o recheio até encher todo o interior.
Nestes recheei com gelado de baunilha,mas podem rechear com creme de baunilha, creme de pasteleiro, ou outro da vossa preferência

Depois de rechear ,mergulhe os Profiteroles no chocolate.
quem preferir também pode fazer caramelo ,para fazer o famoso croquembouche 
Mas essa receita ficará para uma próxima.

Espero que gostem e alguma dúvida nao hesitem em deixar nos comentários ou enviar mensagem.
Esperamos pelas fotos dos vossos Profiteroles.

   Bons cozinhados

Bolo Aniversário


Para este bolo usamos uma massa simples e decoramos com morangos e palitos de chocolate



Ingredientes


  • 10 ovos
  • 258 gr de açucar
  • 180 gr de farinha
  • 1 c. café de fermento
  • 1 pacote de natas para chantilly
  • Palitos de chocolate q.b
  • Morangos q.b

Preparação

  • Bater as claras em castelo até que fiquem bem firmes.
  • Bater o açucar com as gemas.
  • Adicionar as claras em castelo e a farinha peneirada com o fermento, alternadamente, à mistura das gemas com o açucar.
  • Misturar tudo muito bem.
  • Deitar o preparado numa forma previamente untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 60 minutos.
  • Desenforme o bolo e deixe-o arrefecer.
  • Corte os morangos em tiras. Bata as natas até que fiquem firmes em chantilly.
  • Assim que o bolo esteja frio, cubra-o com o chantilly e coloque os morangos a gosto.
  • Coloque os palitos de cocolate à volta do bolo.
  • Para finalizar, use uma fita em torno do bolo e faça um laço. Além de ficar estéticamente mais bonito, vai ajudar a manter os palitos no sitio.
  • Bater o açucar com as gemas.
  • Adicionar as claras em castelo e a farinha peneirada com o fermento, alternadamente, à mistura das gemas com o açucar.
  • Misturar tudo muito bem. 
  • Deitar o preparado numa forma previamente untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 60 minutos.
  • Desenforme o bolo e deixe-o arrefecer.
  • Corte os morangos em tiras. Bata as natas até que fiquem firmes em chantilly.
  • Assim que o bolo esteja frio, cubra-o com o chantilly e coloque os morangos a gosto.
  • Coloque os palitos de cocolate à volta do bolo.
  • Para finalizar, use uma fita em torno do bolo e faça um laço. Além de ficar estéticamente mais bonito, vai ajudar a manter os palitos no sitio.
Bom apetite! Se tiverem alguma dúvida não hesitem em mandar mensagem ou coloquem nos comentários. 


sexta-feira, 5 de agosto de 2016

Bolo de Chocolate e Pimenta Rosa

Nativa do Brasil, a Pimenta Rosa é tudo menos pimenta. Na realidade são bagas secas de Aroeira (Schinus terebinthifolius), mas a sua parecença com o grão de pimenta e o seu sabor apimentado são responsáveis pelo seu nome! 
Com um sabor doce mas ligeiramente picante, é uma das especiarias mais famosas na cozinha francesa e gourmet. Perfeita para dar aquele toque final ou para decorar pratos.

Aqui deixamos o nosso bolo de Chocolate e Pimenta Rosa.



Ingredientes
  • 400 gr de chocolate de culinária
  • 2 c. sopa de leite
  • 8 c. sopa de açúcar amarelo
  • 6 ovos
  • 8 c. sopa de azeite
  • 1 e 1/2 c. sopa de Pimenta Rosa em grão
  • 4 c. sopa de farinha c/ fermento
  • Óleo/manteiga para untar
  • Açúcar em pó para polvilhar
Preparação
  • Derreter o chocolate com o leite, em banho maria, e deixar arrefecer.
  • Bater os ovos com o açúcar. Juntar o chocolate derretido e misturar.
  • Moer a pimenta no almofariz.
  • Juntar a Pimenta Rosa e os restantes ingredientes. Mexer tudo muito bem.
  • Untar a forma com o óleo ou a manteiga. Deitar o preparado anterior e colocar no forno pré-aquecido a 180º por 40 min.
  • Se necessário, deixar o bolo no forno por mais alguns minutos, até que esteja completamente cozido.
  • Desenformar o bolo, e polvilhar com o açúcar em pó. Opcionalmente pode ainda decorar o bolo com frutos vermelhos ou Pimenta Rosa moída.
Bom apetite!
Se tiverem alguma dúvida não hesitem em mandar mensagem ou coloquem nos comentários.